秋の植物。色と生命の不思議な関係

みなさま、こんにちは！

佳境へ向かう今年の秋。
みなさま、秋の色といえば何色を思い浮かべますか？

緑から黄や赤に変わっていく木の葉の色、色とりどりの野菜や果物、枯れ草のくすんだ黄緑色、高く澄んだ青空と漂う白いちぎれ雲。

たのしい行楽のみならず、通勤や通学、買い物、散歩など普段の生活にも色鮮やかな秋がいっぱいです。

さて、この時期、よく見かける植物によって作られる色素を大きく分けると次のような分類ができます。

☆フラボノイド（アントシアニン類とフラボン類）
　橙～紫～青
　花の色、果実（リンゴ・ブドウ・モモなど）、秋の紅葉

☆カロテノイド
　黄～橙～赤
　花・葉・根・果実など植物全体、ニンジン・トマト・カキなど




☆ベタレイン（ベタキサンチン類とベタシアニン類）
　黄～赤～紫
　サボテン・オシロイバナ・マツバボタンなど




☆クロロフィル
　緑
　植物の葉・茎など全ての緑色部分（光合成のために重要）




秋に落葉樹の葉が 紅葉するのも色素の変化が関与しています。
もともと葉の色は「緑色」でこれはクロロフィルによるものです。クロロフィルは光合成をするときに光を吸収して養分を作り出すために重要な働きをします。

ところが、気温が下がると光合成があまりできなくなり、また冬には乾燥するため、葉から水分が発散していかないように、木は葉を落とす準備にかかります。

その際、不安定な物質であるクロロフィルは分解され、木の本体は葉に残った養分を回収するように働きかけます。そして、木は葉との間にある‘離層’という壁によって水分や養分が逆方向に行かないよう遮断します。

一方、クロロフィルを含む葉緑体の中にはカロテノイドも存在しますが、後者のほうが分解が遅く、カロテノイドの色が目立って「黄色」に見えるという仕組みです。

紅葉してからも、葉に残ったクロロフィルがわずかに光合成を行いデンプンなどの養分をつくります（健気です・涙）。しかし葉と本体の間には離層があり、行き場のないデンプンは糖に変換され、さらに日光（紫外線）が当たることによって活性酸素の発生、酵素の作用などを受けてアントシアニンに変換されます。なお、アントシアニンは酸性だと「赤色」、アルカリ性だと「青色」になります。

この自然界の絶妙な織りなしが私たちに情操を豊かにしてくれるばかりか、人体に必要な成分ともなっているのです。

特に、そのなかで一躍脚光を浴びているのが、緑黄色野菜や果物に含まれている黄色の色素でありカロテノイドの一種、「ルテイン」と「ゼアキサンチン」です。

自然界に存在するカロテノイドは約６００種類、そのうち私たちが日常摂取しているものは約５０種類です。ルテインとゼアキサンチンもその仲間ですが、目の組織に豊富に含まれているのが特徴です。ルテインとゼアキサンチンの積極的な摂取によって、眼の疾患予防や改善に役立つことが明らかとなっています。

目の疲れと心を癒やす自然の色合い、それらが放つ色にも各々役割があり、私たちの心と体の健康を守ってくれているのです

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